Jefe de Barra Restaurante Chacao
OBJETIVO JEFE DE BARRA: Supervisar, Dirigir y Controlar la realización y creación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas; así como, de cafés e infusiones, solicitadas por los clientes y comensales del restaurante; asimismo, se encarga de la administración de la barra, servicio al cliente y de crear experiencias detrás de su sitio de trabajo.
FUNCIONES:
Supervisar y apoyar diariamente al inicio y cierre de la jornada laboral en la limpieza del sitio de trabajo; así como, de los instrumentos, insumos, herramientas y demás espacios generales; mientras que los días domingos y lunes se llevan a cabo la limpieza profunda del área de barra, realizando la desinfección, limpieza y mantenimiento de las neveras, y todo lo inherente al sitio de trabajo.
Realizar diariamente al inicio y cierre de la jornada laboral el inventario de los productos y materia prima, utilizadas en su área, para asegurar que se mantenga una reserva adecuada de toda la materia prima, insumos, artículos y productos necesarios para la elaboración de las bebidas ofrecidas.
Llenar el formato de requisición al área de almacén para la solicitud de suministro de la materia prima, artículos, insumos y/o productos faltantes para el área de la barra, conjuntamente con el auxiliar de bartender.
Ordenar la cristalería y las botellas de licores de una manera atractiva y funcional.
Preparar los implementos de trabajo necesarios para poder satisfacer la demanda durante la jornada.
Gestionar el bar-cafetería, mediante la supervisión de todos los procesos relacionados al mismo, con la finalidad de mantener la calidad del servicio y disfrute de los comensales.
Supervisar las operaciones del área del bar, garantizando un óptimo servicio al cliente, tomando las órdenes directamente desde la barra, o mediante los pedidos recibidos por los mesoneros, y asignándole la preparación del mismo al subordinado encargado del mismo.
Supervisar la preparación de las bebidas y asegurar la calidad del producto servido.
Reportar de forma inmediata al Gerente de Operaciones de barra y sala, cualquier inconveniente presentado en las herramientas de trabajo, tales como: licuadoras, cafetera, entre otros.
Revisar los sellos de las botellas en el bar, con la finalidad de validar la calidad y seguridad del producto a ofrecer.
Realizar, supervisar y gestionar junto con el Gerente de Operaciones de barra y sala, la programación semanal de los horarios de rotación de los equipos de trabajo del área de barra para cubrir adecuadamente todos los turnos.
Informar al Gerente de Operaciones de barra y sala sobre cualquier percance acontecido en el área de barra, es decir, siniestros, condiciones laborales inseguras, etc., cumpliendo con los lineamientos y políticas de seguridad, higiene y protección establecidos por la empresa.
Proporcionar cobertura en caso de ausencia del empleado y ajustar el personal según sea necesario para satisfacer las demandas del restaurante.
Llevar un control del stock de los productos, materia prima, insumos, entre otros; utilizados en el área de barra.
Reportar semanalmente mediante el formato de novedades del área de barra, fallas conductuales por parte del personal a su cargo; así como, incumplimientos en el uniforme, horario, etc., el cual deberá ser enviado por medio del correo electrónico al departamento de recursos humanos, con copia al Gerente de Servicio.
Supervisar las actividades del personal a su cargo, a fin de cerciorarse del cumplimiento de las funciones de los mismos, y de esta manera cumplir con los estándares de calidad y atención a los clientes establecidos por la compañía.
Cumplir con las políticas sanitarias aplicables a la manipulación de bebidas y alimentos.
Desempeñar las demás funciones que le sean asignadas por su supervisor inmediato, las que reciba por delegación y aquellas inherentes a las actividades que desarrolla el área.